太陽福祉会は岐阜県揖斐郡大野町で放課後等デイサービス・就労支援B型を行っております。
就労継続支援B型
さんふぁーむ
放課後等デイサービス
ワークトレーニング太陽
先週の土曜日は、クッキング”青椒肉絲(チンジャオロース）作りをしました
今回は包丁の使い方を改めて見直してみようということで、チンジャオロースのみ作り、その中で、包丁の使い方を改めて丁寧に伝えていきました。
まずは、材料の説明と流れを伝えていきます！
土曜日の調理実習にて、包丁を扱う経験も回数を重ねて、均一に切ることなど、手早くなってきましたが、自分流になり、ちょっと手を切りそうなフォームな子もいます。
改めて、包丁の握り方、具材の支え方（猫の手）を見直しました。
良い例と悪い例の写真にて、伝えていきます。
また、包丁の使い方がとても上手なHさんにデモンストレーションをしてもらいました
Hさんは、姿勢がとても良く、具材の扱い方も上手です。ピーマンはカーブがキツく、切りにくい
しかし、Hさんは、ぎゅっと押しつぶし切りやすく工夫しながら、切っていくことが出来ていました！
「すごいね～」と、みんな
それぞれ、正しい包丁の使い方を意識しながら、丁寧に切っていきます
姿勢も意識出来ていますね
具材が切れたら、豚肉にしょうがとにんにくを入れ、小麦粉を入れ、もみ込んでいきます
ホットプレートで炒めていきます
ピーマンにタケノコが入り、彩り豊かですね～
調味料５種類を入れて、出来上がりです
今回はサブメニューは太陽で採れたじゃがいもが入った”ポトフ”野菜たっぷりランチ出来上がり☆
「美味しい」ご飯が進む美味しさのようで、おかわり続出です！
太陽では、いろいろなメニューに挑戦し、いろいろな食材を切り、包丁の扱いにも慣れてきましたが、
ついつい切りやすい我流になっている子もいました。
今回は、包丁の使い方を改めて見直してみました。正しい持ち方で、正しい姿勢で切ることは料理の基本です。
初めは窮屈ですが、回を重ね、慣れていけるように、これからも見守っていきたいと思います
